Canelones de espinacas con bacalao y pesto

Buenos días a todos. Llevo dos semana a tope con el trabajo y ha sido imposible dedicarle un ratito al blog. La verdad es que tenía mono de volver a sentarme y escribir una nueva receta. Esta que traigo hoy es una receta que la probamos ayer por primera vez en casa y tengo que admitir que fue un éxito. Mi madre nos dio un manojo enorme de albahaca el fin de semana y quería aprovecharla para hacer pesto. En vez de hacerla sólo con pasta decidí probarla con estos canelones y, hacedme caso, os va a encantar.

INGREDIENTES

Canelones

• Láminas de canelones
  
• Espinacas frescas
• Bacalao desmigado/desalado
• Pasas
• Cebolla 
• Pimienta 
• Sal

Pesto

• Albahaca fresca 1 manojo grande
  
• 80 gr Queso parmesano
• 120 ml Aceite de oliva
• 2 Ajos
• 60 gr Piñones/nueces
• Pimienta
• Sal

MANOS A LA OBRA

Pesto

Lo más importante para un rico pesto es que la albahaca sea fresca. La receta no se puede hacer con albahaca seca. La receta original de pesto usa piñones pero, la verdad, son caros por eso podemos sustituirlos por nueces o sino usar un poquito de cada.

En casa tengo una picadora y aquí he picado todos los ingredientes, si vosotros no tenéis una lo podéis hacer en el mortero.

1. Picamos los piñones/nueces con el ajo.
2. Ponerle el queso rallado y seguir picando.
3. Añadir la albahaca e ir picando poco a poco.
4. Sacar la mezcla de la picadora y agregar el aceite despacito mientras vamos removiendo para que la pasta quede homogénea.
5. La sal y pimienta irá al gusto, teniendo en cuenta que el queso ya tiene sal.
   
   

Canelones

1. Vamos a preparar el rellenos de los canelones. En una sartén pondremos una cebolla y un puñado de pasas y dejaremos que se dore. 
2. Entonces añadir las espinacas frescas rehogar y añadir un poquito de agua para que se hagan. 
3. Cuando el agua se haya evaporado añadiremos el bacalao desmigado y desalado. Yo utilizo este porque es más fácil de utilizar y más rápido.  Sal pimentar al gusto.
4. Ahora ya sólo queda ponerle un poco de queso rallado y remover unos 10 minutos y tendremos el relleno listo. Reservar.
5. Cocer las planchas de la pasta de canelones según indique el fabricante. 
6. Ya sólo queda montar con canelones con el relleno que teníamos hecho. Los pondremos en una bandeja de horno.
7. Rallar un poco de queso por encima de los canelones y ponerlos en el horno unos 5 o 8 minutos.
8. Sólo nos queda presentar este gran plato con ese pesto tan rico que hemos preparado poniéndolo por encima. ¡Os va a encantar!                                                                                                                            
   

Lubina al horno

Esta semana andamos con antojo de pescado. Aprovechando la mañana libre nos hemos ido a dar una vueltecita por el mercado atarazana. La verdad es que no me canso de ir, me encanta darme mis paseitos y ver la gran varidad de fruta, verduras,carnes y pescado. Un díita de estos os enseñaré una foto. He comprado una lubina para hacerla al horno. Queda muy rica y si se acompaña de una salsita de ajo,aceite y vinagre se queda un plato de 10. Os animo a que probeis a hacerla.

 INGREDIENTES

• Lubina
• Limón
• Pimiento rojo y verde
• Patatas
• Aceite 
• Sal 
• Pimienta

SALSA

• Aceite
• Vinagre
• Ajo
• Cayena
• Sal

MANOS A LA OBRA

En el mercado podemos encontrar gran variedad de pescado para hacerlo en el horno. Lo más importante es que hablemos con quien nos atienda en la pescadería para preguntarle cual es el pescado más fresco que tiene en ese momento para poder hacerlo al horno y que os lo prepare. En este caso solo le quitó las tripas y dejó la espina de la lubina.

Las verduras que acompañen al pescado serán las que más os guste. Segura que todas las que le añadáis quedarán buenísimas.

1. Precalentar el horno a 200º.
2. Pelar y cortar las verduras. Ponerle un poco de aceite sal y pimienta y remover.    
3. En una fuente donde pueda entrar el pescado colocaremos las verduras con un poco de vino blanco y las pondremos al horno un rato antes de poner el pescado; hasta que empiecen a coger un color doradito.
4. Mientras las verduras estén en el horno prepararemos el pescado. Empezaremos por limpiarlo. Seguidamente le haremos unas incisiones para ponerle unas rodajas de limón en las incisiones como se ve en la foto. Salpimentar.
5. Cuando las verduras estén hechas pondremos la lubina sobre las verduras y lo meteremos en el horno. El pescado no necesita mucho tiempo para hacerse. Vigilaremos la piel del mismo y cuando se haya despegado y esté dorado sacaremos el pescado para que no quede seco. Más o menos unos 10 o 15 min. dependiendo del horno.                                                                                                                                                                                                                                                          
                                                                                              
6. Podremos hacer la salsa que pondremos sobre el pescado mientras éste está en el horno. Pondremos bastante aceite en la sartén. Cuando esté caliente añadiremos los ajos y la cayena, esperaremos a que se doren un poquito. Lo retiraremos a un bol. Pondremos un poco de sal y cuando esté algo templado le pondremos el vinagre. Remover. Esto no se podrá hacer directamente en la sartén porque salta muchísimo y nos podemos quemar.
7. !Ya sólo nos queda servir!! Verduritas a un lado, pescadito a otro y esa salsita tan rica repartida por el plato. ¡¡A comer!!

Macarrones a la boloñesa

¡Pasta, pasta! ¡Qué jaleo de verano me toca vivir este año!. Por eso me hace falta cocinar cosas rapiditas, ricas y que me den fuerza para afrontar esos turnos tan largos que tengo. Además esta receta puedo dejarla preparada y llevármela en un tapper a trabajar.

La salsa boloñesa es una salsa que da muchísimo juego, porque además de usarla para la pasta podemos usarla para rellenar berenjenas, o hacer lasaña... ya os iré enseñando para que la suelo usar en otras recetas.

INGREDIENTES

• Macarrones
• Tomate frito
• Carne picada
• Pimiento rojo
• Pimiento verde
• Zanahoria
• Cebolla
• Ajo
• Albahaca
• Orégano
• Vino blanco
• Aceite
• Queso rallado
• Sal 
• Pimienta

MANOS A LA OBRA

Podemos empezar preparando la salsa boloñesa y cuando esté a medio hacer empezar a cocer la pasta o, dejar la boloñesa hecha y luego hacer la pasta. En esta receta he usado macarrones pero lo podéis preparar con la pasta que más os guste; siempre teniendo en cuenta el tiempo de cocción de cada fabricante. El tomate frito puede ser hecho en casa que es como más bueno está, si lo compráis hecho es mejor que compréis alguno que indique receta casera.  

1. Trocear la verdura: cebolla, zanahoria, pimiento y ajo.
2. Poner un poco de aceite y saltear la verduras hasta que cojan un poco de color.
3. Añadir la carne picada. Rehogar. Salpimentar al gusto.
4. Cuando esté todo rehogado ponerle un poco de vino blanco y dejar que reduzca.
5. Añadir el tomate frito y remover.
6. Ponerle orégano y albahaca al gusto. Cocinar a fuego lento unos 10 min.
7. Ya tenemos la salsa preparada.
8. Cocer la pasta en agua hirviendo según el tiempo que te indique en el envase.
9. Escurrir la pasta.
10. Es hora de emplatar. Ponemos pasta en el plato y la salsa boloñesa por encima.
11. Rallar queso al gusto, ponerle un pelín de albahaca y orégano más y mezclar.
12. Último paso que le da el toque especial..... un chorreoncito de aceite de oliva por encima.
13. ¿Facilísimo verdad? Nuestros platos han quedado vacíos! :)                                                                                                                                                                                                                             
    
                     

Bizcocho de zanahoria con buttercream de queso

Ummmm bizcochito de zanahoria con buttercream de queso ¿Quién quiere un trocito? Muy muy fácil, para quedar como unos verdaderos cocinillas en una merienda o de postre en una comida. Parece que la repostería es algo difícil y a veces imposible pero con este bizcocho vais a ver que no. Queda muy jugoso y será vuestra decisión añadirle o no el frosting de queso.

INGREDIENTES

BIZCOCHO

• 150  gr de azúcar moreno
• 150 gr de zanahoria rallada
• 125 ml de aceite degirasol
• 150 gr de harina
• 1 cucharadita de bicarbonato
• 1 cucharadita de levadura
• 1 cucharadita de canela
• 1 cucharadita de jengibre
• Pipas (opcional)

BUTTERCREAM DE QUESO

• 125 gr de queso de untar natural
• 125 gr de azúcar glas
• 125 gr mantequilla pomada

MANOS A LA OBRA

El bizcocho es realmente divertido, porque cuando lo cortas te encuentras con pipas de diferentes clases y además es un bizcocho realmente jugoso.

BIZCOCHO

1. Precalentar el horno a 200º.
2. Preparar el molde donde vayáis a hornear el bizcocho engransándolo o bien podéis hacer como yo que sobre el molde de aluminio alargado que tengo le pongo papel de cebolla, lo adapto al molde y ahí vierto el contenido del bizcocho. No se pega y sale sin problemas. 
3. Preparar y pesar todos los ingredientes cada uno en un bol diferente. Cuando peséis la harina le podéis añadir la sal, el bicarbonato y la levadura. Mezclar. 
4. En una batidora de varillas pondremos los huevos y el azúcar. Ir batiendo poco a poco y añadir el aceite. Batir hasta que tengamos una mezcla homogénea.
5. A esta mezcla incorporar la preparación de la harina que teníamos reservada. Lo podemos tamizar para que queden menos grumos y remover muy poco a poco.
6. Con una espátula y de forma envolvente incorporar la zanahoria y las pipas. Las pipas se pueden cambiar por cualquier tipo de fruto seco. 
7. Verter la masa en el molde elegido e introducirlo en el horno. Bajaremos el horno a 180º y lo tendremos hasta que veamos se ha quedado cocido. Más o menos unos 50-60 min. Todo depende de vuestro horno.
8. Ya tenemos listo el bizcocho. No seáis pesados y dejad que se enfríe un poco antes de hincarle el diente aunque el aspecto sea increíble. 

BUTTERCREAM DE QUESO

La verdad es que si miráis cómo hacer una battercream en internet podéis encontrar mil recetas. Yo no me he complicado demasiado y la verdad es que el resultado es bueno. Lo más importante de todo es que la mantequilla esté pomada. Si no es así no se podrá hacer la mezcla.

1. Mezclar con la varilla de la batidora el azúcar glas y la mantequilla. A principio saldrán grumos, hay que seguir batiendo hasta que sea algo homogéneo.
2. Ahora con una espátula añadir el queso de untar y mezclar con movimientos envolventes hasta obtener la buttercream.
3. Ya está listo. Sólo queda partir el bizcocho por la mitad, rellenarlo y decorarlo.

¿Habéis visto que fácil?

Pimientos rellenos de merluza y gambas

Unos pimientitos rellenos de merluza y gambas os traigo en esta receta tan rica. Son fáciles de preparar y se pueden incluso congelar por si os sobran, aunque lo dudo. :) Si buscáis recetas de pimientos rellenos podéis encontrar miles. Muchas de ellas llevan bechamel pero yo prefiero que sean algo más ligeritos así que no hago bechamel, relleno los pimientos como os explico a continuación.

INGREDIENTES

• Pimientos rojos enteros
• Un trocito de merluza
  
• Unas gambitas
• Un puerro
• Una cebolla
• Ajo
• Aceite
• Perejil

PARA LA SALSA

• Pimientos
• Cebolla
• Tomate frito
• Ajo
• Aceite

MANOS A LA OBRA

Los pimientos los podéis rellenar de infinidad de cosas. En esta ocasión he preferido que fueran de merluza y gambas. 

Tengo la gran suerte de vivir en una ciudad con mar. En Málaga los mercados de abasto están llenos de pescado fresco así que, el de esta receta es de esta mañana. El hombre de la pescadería puede prepararte el pescado como más te guste y sea más fácil para tí así que aprovechando este lujo me he traído la merluza con la espina y la cabeza aparte.

PIMIENTOS RELLENOS

1. Pelar y cortar  las gambas. Reservar. No tirar las cáscaras de las gambas que las vamos a usar.
2. Poner agua a hervir con la cabeza de la merluza sin ojos, la espina, las cáscaras y cabezas de gamba y el trozo de merluza que vayamos a usar para el relleno. 
3. Dejamos hervir sobre unos quince minutos. Una vez que haya pasado este tiempo colaremos el agua. Reservar.
4. Sacaremos el trozo de merluza ya cocida y desmenuzaremos. Es importante hacerlo con cuidado para que no quede piel ni espinas. Reservar. El resto de deshechos lo tiraremos.
5. Trocear el puerro, los ajos y la cebolla en trozos pequeñitos.
6. Poner una sartén mediana con aceite a calentar.
7. Sofreir el ajo, el puerro y la cebolla. Cuando ya hayan cogido color añadir las gambas, el perejil y la merluza desmenuzada. Salpimentar y mezclar todo bien.
8. Ahora para que el pescado quede jugoso y tierno pondremos un par de cucharones del agua de pescado que teníamos de antes y dejaremos reducir.
9. Ya tenemos listo el relleno de los pimientos.
10. Sacar los pimientos del bote y escurrir. Elige los más grandecitos para poder rellenarlos sin problema.
11. Ya sólo queda montar los pimientos. Con una cucharita pequeña y mucho cuidado para que el relleno no salga por todas partes rellenar los pimiento. Reservarlos en un plato.

SALSA DE TOMATE CON PIMIENTOS

 Para la salsa de los pimientos rellenos usaremos parte de los pimientos enteros que nos han sobrado del bote.

1. Picar la cebolla, ajo y los pimientos sobrantes.
2. Sofreír en una sartén mediana. Una vez que las verduras estén doradas, añadir el tomate frito y rehogar.
3. Volcar la mezcla anterior en la batidora y triturar hasta obtener una salsa. Si os queda muy espesa la podéis aclarar con un poco de vino blanco.
4. Volver a poner la salsa en la sartén y en esta salsa acoplar los pimientos rellenos de forma ordenada. Ponerlo a fuego lento para que se terminen de cocinar.
5. ¡¡Chicos ya tenemos la receta terminada!!                                                                                                                                                                                                                                                 
   

Fajita de pollo y guacamole

Hola, holita, ¿Os apetece unas fajitas de pollo? y ¿Qué tal un guacamole con aguacates de Málaga para acompañar? Fácil y rápido de hacer. Además se puede hacer una cantidad grande para cuando os juntéis unos cuantos, dejarlo hecho previamente y cuando estéis todos darle un calentón rápido y servir, de esta manera no te perderás esos ratitos tan buenos que se dan siempre cuando la fiesta está empezando.

INGREDIENTES

Fajitas

• Pechuga de pollo
• Pimiento (del colorque uno quiera)
• cebolla
• Sazonador tex mex
• Tortitas de maíz
• Queso para fundir

Guacamole

• Aguacates de Málaga maduro
• Limón
• Cilantro 
• Tomate
• Cebolla

MANOS A LA OBRA

Guacamole

El guacamole es una salsa mexicana que acostumbramos a comer con nachos o totopos como ellos les llaman. Hay mil formas de prepararlo. Pero la que os traigo en esta receta es fácil y rápida. El tema de la textura de esta salsa es cuestión de gustos. En casa lo he preparado batiendo todos los ingredientes o machacando el aguacate con el tenedor y dejando el resto de las verduras cortaditas en trozos pequeños. Yo me quedo con el segundo. Me gusta la sensación de poder encontrar trocitos crujientes como la cebolla y el tomate. Deciros que como está rico es fresquito así que mejor que lo dejéis un ratito en la nevera antes de servirlo. Cuidado porque el aguacate tiende a oscurecer así que mejor taparlo.

1. Trocear en taquitos pequeños la cebolla, el tomate y el cilantro. Reservar.
2. Partir por la mitad el aguacate. Quitar el hueso y vaciar con una cuchara. 
3. Machacar con un tenedor la carne del aguacate. Al estar maduro será muy sencillo.
4. Mezclar el aguacate con la cebolla, tomate y cilantro hasta que quede todo homogéneo.
5. Añadir sal, pimienta y un buen chorreón de limón.
6. Para acabar decorar y darle un poco de sabor, poner un poquito de aceite de oliva.
7. ¡¡Sacad los totopos que esto ya está listo!!

Fajitas

Las fajitas son tortitas de maíz rellenas.¿Rellenas de qué? pues a echarle imaginación porque esto es libre. La nuestra está rellena de pollo con verduras y sazonado con una especie que se llama tex-mex. Cuidado porque pica. Se puede encontrar en cualquier centro comercial, yo la he comprado en una tienda espectacular de especias que tenemos aquí en Málaga. Sólo tienes que pedirla con ese nombre y ellos ya tienen la mezcla hecha.

1. Cortar los pimientos y la cebolla en juliana. Reservar.
2. Cortar la pechuga de pollo en tiras. Reservar.
3. Poner a calentar un poco de aceite. Añadir las verduras, cuando estén pochadas incorporar el pollo. Dejar que se dore y cuando todo esté hecho ponerle el sazonador. La cantidad que quedarais. Si sois de los que os gusta el pique ponerle tex-mex sin miedo. Reservar.
4. Calentar las tortitas siguiendo las instrucciones del fabricante. Habitualmente se puede hacer en el microondas, sartén o horno.
5. Ya sólo queda rellenarlas y... ¡¡A comer!! cuidado con no ponerle demasiado relleno que sino os va a salir por todas partes. :)

Tortilla de patatas rellena de jamón york y queso

Hola a todos, en la receta de esta semana os traigo una tortilla de patatas rellena de jamón y queso. Cuando se sirve en la mesa parece una tortilla de patatas normal , pero cuando se corta ¡sorpresa! 

En casa nos encanta porque la tortilla queda muy jugosa y al estar recién hecha el queso está derretido... ummmm!!! Muy fácil de hacer y muy resultona ahora que llega el veranito para las fiestecitas entre amigos y familia.

INGREDIENTES

• 1 cebolla
• 4 o 5 patatas
• 4 o 5 huevos
• Jamón york braseado
• Queso en loncha (sin lactosa)
• Sal
• Aceite

MANOS A LA OBRA

La cantidad de patatas y de huevos que usaremos para hacer la tortilla dependerá de lo grande que la queramos. La cantidad de huevo que me gusta usar es la necesaria para que la tortilla quede jugosa y no seca, así que si me surge la duda de si añadir o no un huevo más, yo lo añado.

1. Pelar y trocear las patatas y la cebolla como más os guste. yo lo hago en cuadraditos pequeños, como lo ha hecho la ama siempre en casa. Poner un poco de sal. El tema de añadir o no cebolla queda también a gusto de cada uno. ¡A mí me encanta!
2. Poner aceite abundante en una sartén para freír las patatas y la cebolla. A mi me gusta primero poner el aceite bien caliente. De esta manera las patatas cogen un color doradito y evitamos que después se rompan. Cuando se hayan dorado bajar el fuego para que se vayan haciendo por dentro y queden blanditas. Remover de vez en cuando con delicadeza. ;)
3. Escurrir las patatas y la cebolla en un plato y reservar. El aceite sobrante lo podemos guardar y reutilizarlo.
4. Batir los huevos en un bol grande. Ponerle una pizca de sal.
5. Añadir las patatas y cebolla que teníamos reservada al huevo ya batido y mezclar hasta que todo quede integrado.
6. Poner a calentar en la sartén un poquito de aceite para que no se quede pegada la tortilla cuando vayamos a darle la vuelta.
7. Añadir a la sartén la mitad de la mezcla del huevo, patatas y cebolla. Encima cubrir con el queso en lonchas y después las lonchas de jamón york, como si fuera el relleno de un sandwich. Ahora añadir la otra mitad de la mezcla sobre el queso y jamón york.
8. Dejar que se vaya haciendo por un lado y cuando veáis que el huevo está cuajando darle la vuelta con la ayuda de un plato.
9. Las veces que tendréis que darle la vuelta a la tortilla dependerá de si os gusta más o menos hecha. 
10. Que buena está la tortilla doradita por fuera y jugosita por dentro ¡¡¡¡A comerrrrr!!!!

Macarons de cholocolate

Hola a todos, hoy vengo con una receta especial. Este fin de semana he pasado el sábado en Jimena en casa de mi tita Ana Mari y eso quiere decir que además de mil platos ricos habrá postre seguro!!

Pues eso, hoy os traigo unos deliciosos ¡¡macarons de chocolate!! No se si los habéis probado alguna vez o lo habéis visto en alguna pastelería. Se trata de una especie de pastelito formado por dos galletas y un relleno entre ambas. No es un dulce fácil, porque lleva un tiempo prepararlos y tienen trabajillo. Eso sí, como se os ocurra dejarlos encima de la mesa..... ¡¡¡desaparecen!!

Antes de empezar tenemos que saber que la receta se divide en dos grandes bloques; las galletitas y el relleno. Deciros que ese relleno o crema se le llama ganache.

INGREDIENTES

GALLETAS

• 110 gr de almendra molida
• 25 gr de cacao puro en polvo
• 220 gr  de azúcar glas
• 120 gr de clara de huevo
• 1 pellizco de sal
• 50 gr de azúcar

GANACHE

• 150 gr de nata líquida
• 30 gr de azúcar
• 45 gr de mantequilla en trozos
• 163 gr de chocolate fondant en trozos

MANOS A LA OBRA

GANACHE

Personalmente me gusta hacer primero el relleno porque hay que dejarlo enfriar hasta que espese y así poder rellenar las galletitas. 

Deciros también que es un relleno que podemos usar en muchas más recetas, así que no la perdáis de vistas para futuros postres. ;)

1. Calentar en un cazo la nata a fuego lento. 
2. Añadirle el chocolate en trozos, la mantequilla y el azúcar. Remover poco a poco para que se vaya derritiendo todo y obtener una mezcla homogénea.
3. Pasar la mezcla a una manga pastelera y dejar enfriar en la nevera.

GALLETAS

Antes de empezar la masa de las galletas tenemos que preparar un papel de horno que nos servirá de guía para hacer todas las galletitas del mismo tamaño. La plantilla la haremos con circulos de unos 2 o 3 cm de diámetro, podemos usar cualquier tapón o tapa de esa medida que tengamos en casa.

1. Precalentar el horno a 150 ºC.
2. Coger un bol grande y mezclar la almendra molida, el cacao puro y el azúcar glas.
3. La mezcla obtenida la pondremos sobre una bandeja cubierta con un papel de horno para tostarlo  5 min.                                                                                                                                          
                                                                                                                                                                                                                                                                                                
4. Colocar un colador sobre el bol grande y tamizar la mezcla ya tostada en el horno. Reservar.
5. Montar las claras de huevo. Una vez montadas las claras, añadir el azúcar y seguir montando hasta que se integre el azúcar.
6. Ahora nos toca juntar la mezcla tamizada con las claras montadas. Esto tenemos que hacerlo con una lengua de silicona y haciendo movimientos envolventes de abajo hacia arriba, hasta que quede una masa homogénea, lisa y densa.
7. Volcar la mezcla en una manga pastelera. Reservar.
8. Colocar la plantilla en la bandeja de horno. Sobre ésta otro papel de horno. La plantilla nos servirá de guía para hacer las galletitas. De esta manera la plantilla no se mancha y nos sirve para más de una horneada.                                                                                                               
   
   
   
   
                                                                                                                                         
9. Con la manga pastelera en vertical y la ayuda de la plantilla formaremos los macarons en cada circulo. La cantidad hecha nos dará para unas 2 bandejas y media.
10. Retiraremos con cuidado la plantilla y golpearemos ligeramente la bandeja sobre la encimera. Dejaremos reposar durante 30 min hasta que formen una ligera costra.
11. Hornear por tandas durante unos 12 o 13 min.                                                                                                                                                                                                                                                                                                                   
12. ¡¡¡¡Ya queda poco!!!!!
13. Cuando los macarons estén fríos, los despegamos del papel de hornear. Las emparejamos de dos en dos para que sean más o menos del mismo tamaño.                                                                           
                                                                                                                                        
14.  ¡¡¡Ya sólo queda rellenarlos de ganache!!!!
15. ¡¡¡Ya están listos!! ¡¡¡Date prisa si no quieres quedarte sin ninguno!!!

Puré de verduras gratinado

Hola a todos, ¿no sabéis como darles de comer verduras a los niños y a los no tan niños? Pues en la receta de hoy vamos a aprender a hacer un puré de calabaza y calabacín gratinado. Es muy fácil y se le puede añadir cualquier verdura que os guste. Además de esta receta sacamos el caldo de verduras que nos sirvió para hacer el risotto ese tan rico que preparamos en recetas anteriores. ¡A coger papel y lápiz y manos a la obra!

INGREDIENTES

• 1 kg de calabaza
• 1 kg de calabacín
• 1 cebolla
• 3 ó 4 zanahorias
• Sal
• Pimienta
• Un poco de aceite
• Queso rallado al gusto
• Agua

MANOS A LA OBRA

1. Limpiar y trocear todas las verduras. No hace falta cortarlas muy pequeñitas porque una vez que se hayan cocido las pasaremos por la batidora.
2. Poner la olla exprés en el fuego con un poquito de aceite. Si no tenéis olla exprés no pasa nada lo podéis hacer en una convencional, sólo que os tardará un poco más. 
3. Cuando el aceite esté templado, añadir las verduras y rehogar un par de minutos. Este paso hace que luego el puré tenga un sabor diferente y muy rico.
4. Aunque las verduras tienden a soltar agua es conveniente que se le añada un vasito. Ayudaremos a la cocción y así lograremos tener un vaso de verduras.
5. Tapar la olla o la cazuela. en la olla exprés lo dejaremos entre 10 y 15 min. una vez que haya cogido presión la olla, en la cazuela hasta que veamos que la verdura está tierna.
6. Quitarle la presión a la olla con cuidado de no quemarnos. Colar la verdura y reservar el caldo.
7. Las verduras las podemos batir el la misma olla o ponerlas en el vaso batidor. Triturar. 
8. Ya tenemos el puré listo. Si lo queréis más clarito porque os haya quedado muy espeso sólo tenéis que añadirle un poquito de caldo.
9. Buscar un recipiente apto para horno y poner puré. Rallar queso al gusto por encima y ¡a gratinar! Yo le pongo 4 quesos porque en casa nos chifla.
10. ¿Has visto que fácil? Pues está riquísimo.

Spaghetti negro con gulas

¡Esta semana en un trasto en mi cocina, pasta! ¡Qué ganas tenía de traeros un platito de pasta! Se puede preparar de mil manera y además rapidito. Hoy os traigo pasta negra. ¿No la habéis probado nunca? Pues os animo a que lo hagáis porque os va a sorprender. Es una pasta teñida con tinta de calamar/sepia, por eso creo que para acompañarla lo mejor son productos del mar. En  esta ocasión la he preparado con gulas. Muy fácil de cocinar y muy vistoso, la verdad.

¿Qué os parece si empezamos?

INGREDIENTES (para 2 personas)

• Pasta negra (80 gr. aprox. por persona)
• 1 paquete de gulas
• 4-5 ajos
• 1-2 chiles
• Aceite

MANOS A LA OBRA

La pasta es un plato que hay comer caliente, no tiene espera. Por eso, y sabiendo que lo que acompaña en esta ocasión a la pasta se hace realmente rápido, me gusta poner el agua a hervir mientras preparo las gulas. De esta manera irá todo encadenado y comeremos un plato en su punto. 

1. Poner agua a hervir en una cazuela. Añadir al agua un poco de sal y un chorreoncillo de aceite. Cuando comience a hervir introducir la pasta. En el envase del fabricante os viene el tiempo de cocción de cada pasta. Habitualmente es el tiempo para que la pasta quede en su punto. Para aquellos que os guste la pasta "al dente" como a mí, lo mejor es ir probando y sacar la pasta cuando veáis que por fuera está tierna pero tiene un punto crujiente. Si no os gusta así lo único que tenéis que hacer es dejar que se cueza un poco más.
2. Colar la pasta y colocarla en el plato. La pasta no se pasa por agua fría. 
3. Al mismo tiempo, coger una sartén mediana y poner abundante aceite, que cubra el culo y un poco más, calentar a fuego medio. Esta cantidad de aceite es porque será nuestro aliño de la pasta. Si nos quedamos cortos la pasta nos quedará seca.
4. Cuando el aceite empiece a estar caliente añadir los ajos picaditos y el chile. La cantidad de chile que pongáis dependerá de si os gusta más o menos el picante. Pero ponerle aunque sea un poquito  porque potencia el sabor del plato. 
5. Cuando los ajos empiecen a coger color (cuidado que no se quemen) añadir las gulas. Ponerle un poco de sal,  rehogar unos minutos y listo.
6. Colocar sobre la pasta las gulas con el aceitito para presentarlo en la mesa. Quedaréis como reyes, y que después cada uno mezcle a su antojo.
7. ¡A comeerrrrr!!!!!

Pollo al horno con cúrcuma

Nueva semana y nueva receta en la cocina.¿Qué es eso que huele tan bien? Ummmm parece que el olor viene del horno. Pues sí habéis acertado de pleno. Esta semana os traigo un pollo con cúrcuma que está para chuparse los dedos. Un plato que una vez puesto en la bandeja del horno te deja tiempo para otros quehaceres de la casa que seguro son más de uno.

Para aquellos que no hacéis uso de la cúrcuma de forma habitual en vuestras cocinas deciros que es una especia con muchísimas propiedades. Que además de darle al plato un color amarillento aporta un sabor suave que lo hace especial. Si nunca lo habéis probado os animo a que lo hagáis y lo uséis tanto en vuestras carnes como en las legumbres. En el pescado aún no he tenido la oportunidad de probarlo pero si algún día lo hago, seréis los primeros en saberlo.

El pollo de hoy viene acompañado con unas patatitas pequeñas que las he puesto enteras y una cama de cebolla. Es un plato que admite todas las verduras posibles y las patatas cortadas de la forma que os sea más fácil.

INGREDIENTES  para 2 personas 

• 2 muslos de pollo
• 6 o 7 patatas pequeñas
• 2 o 3 cebollas 
• 4 o 5 ajos
• Vino blanco
• Una pizquita de aceite
• Pimienta
• Cúrcuma
• Tomillo
• Romero
• Sal

MANOS A LA OBRA

1. Pre-calentar el horno a 180º.
2. Limpiar bien el pollo.
3. Elegir la bandeja de horno donde os vayan a entrar bien todos los ingredientes.
4. Lo primero que me gusta hacer es aliñar el pollo con la sal, pimienta y cúrcuma. Le pongo una gotita de aceite y masajeo el muslo para que quede bien impregnado por ambos lados. Esto lo hago para que vaya cogiendo el gusto de las especias mientras preparo el resto de los ingredientes. Poner el pollo sobre la bandeja con la piel hacia abajo.
5. Pelar y cortar las cebollas en juliana e ir poniéndolas alrededor del pollo.
6. Limpiar las patatitas, en mi caso no las pelé ni corté las puse enteras y al ser pequeñitas salieron muy buenas. Pero esto queda a gusto del consumidor. Pondremos las patatas junto a la cebolla alrededor del pollo.
7. Sal - pimentar las patatas y la cebolla, ponerle otra gotita de aceite y remover.
8. Repartir los ajos enteros, el tomillo y el romero en rama por toda la bandeja.
9. Una vez que tengamos todos los ingredientes sobre la bandeja añadir el vino blanco y un poquito de agua. Esto se irá reduciendo con el calor. No debemos dejar que la bandeja quede seca. Si os pasara eso no os olvidéis de ir poniéndole un poquito más de agua o vino blanco.                                                                                                                                                                                            
   
                                                                                                                                                                         
10. Ahora sí, ya tenemos la bandeja preparada para meterla en el horno. Dependerá del tipo de horno que cada uno tenga en casa pero el tiempo de cocción será de una hora mas o menos. A mitad de cocción darle la vuelta al pollo para que se vaya haciendo por los dos lados. 
11. Un truco para que la piel quede crujiente y sabrosa: en los últimos 5 min, una vez  que hayamos visto que el pollo ya está hecho darle un golpe de grill. OJO que no se os queme, sólo que quede doradito. Ummmm.....
12. Preparados, listos... yaaaaa!! A comer.

Tarta de galletas con moka

Hola a todos, esta semana me apetecía hacer algo dulce. La verdad es que tengo muy poca maña para la repostería, entre otras cosas porque el horno que tenemos en casa no vale para esto y no puedo practicar mucho. Aún así me he lanzado y he querido hacer esta tarta de galletas con moka porque es una de las más facilonas y resultonas para un cumple o una fiestuqui. 

A la hora de presentar lo podéis hacer de mil maneras: rectangular, alargadas, individuales, redondas.... ya es cuestión de gusto.

¿Qué os parece si nos ponemos manos a la obra?

INGREDIENTES

Para la crema de moka

• 140 gr de azúcar (yo usé panela)
• 250 gr de mantequilla pomada
• 10 gr de café soluble
• 4 huevos (2 yemas y 2 enteros)
• 50 ml de agua

Para la tarta

• Galletas
• Chocolate 
• Leche sin lactosa
• Brandy 
• Almendras crujientes

PREPARACIÓN

Lo primero que tenemos que hacer es la crema de moka para dejarla reposar en la nevera unos 15 min. cuando acabemos.

1. Manipular la mantequilla pomada para que luego sea más fácil que se integre con el resto de ingredientes y reservar.
2. Preparar el almíbar de café. Para ello pondremos los 50 ml de agua en un cazo y disolveremos el café. Lo pondremos a fuego lento y le añadiremos el azúcar. Cuando empiece a hervir apartar.
3. En un bol grande podremos los huevos (las 2 yemas y los 2 huevos enteros) y con una batidora de varillas lo batiremos hasta que espume. Añadir poco a poco el almíbar de café. Es necesario seguir batiendo hasta que este quede frío.
4. Añadir la mantequilla y seguir batiendo con las varillas. Llegará un punto en el que parezca que la mezcla se ha cortado. Continuar batiendo hasta que adquiera la textura deseada. Este paso lleva un ratito, dependerá de la velocidad de vuestra batidora pero mínimo 10-15 min.
5. Ya tenemos la crema, dejar reposar en la nevera unos 15 min. Ahora sólo queda montar la tarta.
6. En un bol mediano poner un poco de leche, una cucharadita de café y un chorrito del licor que más os guste.
7. En ese bol mojaremos las galletas. Tenemos que sumergir la galleta para que no quede seca pero que no se rompa, un termino medio.
8. Ahora ya es cuestión de ir montando una capa de galletas y por encima la crema de moka, tantas capas como queramos que tenga nuestra tarta.
9. Para acabar y quede bonito rallar una tableta de chocolate por encima o simplemente con un colador añadir cacao en polvo. También pondremos almendras crujientes para que tengamos un textura diferente en boca.
10. La tarta está rica fresquita, así que antes de "atacar", dejar en la nevera que se enfríe.;)