Bizcocho de zanahoria con buttercream de queso

Ummmm bizcochito de zanahoria con buttercream de queso ¿Quién quiere un trocito? Muy muy fácil, para quedar como unos verdaderos cocinillas en una merienda o de postre en una comida. Parece que la repostería es algo difícil y a veces imposible pero con este bizcocho vais a ver que no. Queda muy jugoso y será vuestra decisión añadirle o no el frosting de queso.

INGREDIENTES

BIZCOCHO

• 150  gr de azúcar moreno
• 150 gr de zanahoria rallada
• 125 ml de aceite degirasol
• 150 gr de harina
• 1 cucharadita de bicarbonato
• 1 cucharadita de levadura
• 1 cucharadita de canela
• 1 cucharadita de jengibre
• Pipas (opcional)

BUTTERCREAM DE QUESO

• 125 gr de queso de untar natural
• 125 gr de azúcar glas
• 125 gr mantequilla pomada

MANOS A LA OBRA

El bizcocho es realmente divertido, porque cuando lo cortas te encuentras con pipas de diferentes clases y además es un bizcocho realmente jugoso.

BIZCOCHO

1. Precalentar el horno a 200º.
2. Preparar el molde donde vayáis a hornear el bizcocho engransándolo o bien podéis hacer como yo que sobre el molde de aluminio alargado que tengo le pongo papel de cebolla, lo adapto al molde y ahí vierto el contenido del bizcocho. No se pega y sale sin problemas. 
3. Preparar y pesar todos los ingredientes cada uno en un bol diferente. Cuando peséis la harina le podéis añadir la sal, el bicarbonato y la levadura. Mezclar. 
4. En una batidora de varillas pondremos los huevos y el azúcar. Ir batiendo poco a poco y añadir el aceite. Batir hasta que tengamos una mezcla homogénea.
5. A esta mezcla incorporar la preparación de la harina que teníamos reservada. Lo podemos tamizar para que queden menos grumos y remover muy poco a poco.
6. Con una espátula y de forma envolvente incorporar la zanahoria y las pipas. Las pipas se pueden cambiar por cualquier tipo de fruto seco. 
7. Verter la masa en el molde elegido e introducirlo en el horno. Bajaremos el horno a 180º y lo tendremos hasta que veamos se ha quedado cocido. Más o menos unos 50-60 min. Todo depende de vuestro horno.
8. Ya tenemos listo el bizcocho. No seáis pesados y dejad que se enfríe un poco antes de hincarle el diente aunque el aspecto sea increíble. 

BUTTERCREAM DE QUESO

La verdad es que si miráis cómo hacer una battercream en internet podéis encontrar mil recetas. Yo no me he complicado demasiado y la verdad es que el resultado es bueno. Lo más importante de todo es que la mantequilla esté pomada. Si no es así no se podrá hacer la mezcla.

1. Mezclar con la varilla de la batidora el azúcar glas y la mantequilla. A principio saldrán grumos, hay que seguir batiendo hasta que sea algo homogéneo.
2. Ahora con una espátula añadir el queso de untar y mezclar con movimientos envolventes hasta obtener la buttercream.
3. Ya está listo. Sólo queda partir el bizcocho por la mitad, rellenarlo y decorarlo.

¿Habéis visto que fácil?

Pimientos rellenos de merluza y gambas

Unos pimientitos rellenos de merluza y gambas os traigo en esta receta tan rica. Son fáciles de preparar y se pueden incluso congelar por si os sobran, aunque lo dudo. :) Si buscáis recetas de pimientos rellenos podéis encontrar miles. Muchas de ellas llevan bechamel pero yo prefiero que sean algo más ligeritos así que no hago bechamel, relleno los pimientos como os explico a continuación.

INGREDIENTES

• Pimientos rojos enteros
• Un trocito de merluza
  
• Unas gambitas
• Un puerro
• Una cebolla
• Ajo
• Aceite
• Perejil

PARA LA SALSA

• Pimientos
• Cebolla
• Tomate frito
• Ajo
• Aceite

MANOS A LA OBRA

Los pimientos los podéis rellenar de infinidad de cosas. En esta ocasión he preferido que fueran de merluza y gambas. 

Tengo la gran suerte de vivir en una ciudad con mar. En Málaga los mercados de abasto están llenos de pescado fresco así que, el de esta receta es de esta mañana. El hombre de la pescadería puede prepararte el pescado como más te guste y sea más fácil para tí así que aprovechando este lujo me he traído la merluza con la espina y la cabeza aparte.

PIMIENTOS RELLENOS

1. Pelar y cortar  las gambas. Reservar. No tirar las cáscaras de las gambas que las vamos a usar.
2. Poner agua a hervir con la cabeza de la merluza sin ojos, la espina, las cáscaras y cabezas de gamba y el trozo de merluza que vayamos a usar para el relleno. 
3. Dejamos hervir sobre unos quince minutos. Una vez que haya pasado este tiempo colaremos el agua. Reservar.
4. Sacaremos el trozo de merluza ya cocida y desmenuzaremos. Es importante hacerlo con cuidado para que no quede piel ni espinas. Reservar. El resto de deshechos lo tiraremos.
5. Trocear el puerro, los ajos y la cebolla en trozos pequeñitos.
6. Poner una sartén mediana con aceite a calentar.
7. Sofreir el ajo, el puerro y la cebolla. Cuando ya hayan cogido color añadir las gambas, el perejil y la merluza desmenuzada. Salpimentar y mezclar todo bien.
8. Ahora para que el pescado quede jugoso y tierno pondremos un par de cucharones del agua de pescado que teníamos de antes y dejaremos reducir.
9. Ya tenemos listo el relleno de los pimientos.
10. Sacar los pimientos del bote y escurrir. Elige los más grandecitos para poder rellenarlos sin problema.
11. Ya sólo queda montar los pimientos. Con una cucharita pequeña y mucho cuidado para que el relleno no salga por todas partes rellenar los pimiento. Reservarlos en un plato.

SALSA DE TOMATE CON PIMIENTOS

 Para la salsa de los pimientos rellenos usaremos parte de los pimientos enteros que nos han sobrado del bote.

1. Picar la cebolla, ajo y los pimientos sobrantes.
2. Sofreír en una sartén mediana. Una vez que las verduras estén doradas, añadir el tomate frito y rehogar.
3. Volcar la mezcla anterior en la batidora y triturar hasta obtener una salsa. Si os queda muy espesa la podéis aclarar con un poco de vino blanco.
4. Volver a poner la salsa en la sartén y en esta salsa acoplar los pimientos rellenos de forma ordenada. Ponerlo a fuego lento para que se terminen de cocinar.
5. ¡¡Chicos ya tenemos la receta terminada!!                                                                                                                                                                                                                                                 
   

Fajita de pollo y guacamole

Hola, holita, ¿Os apetece unas fajitas de pollo? y ¿Qué tal un guacamole con aguacates de Málaga para acompañar? Fácil y rápido de hacer. Además se puede hacer una cantidad grande para cuando os juntéis unos cuantos, dejarlo hecho previamente y cuando estéis todos darle un calentón rápido y servir, de esta manera no te perderás esos ratitos tan buenos que se dan siempre cuando la fiesta está empezando.

INGREDIENTES

Fajitas

• Pechuga de pollo
• Pimiento (del colorque uno quiera)
• cebolla
• Sazonador tex mex
• Tortitas de maíz
• Queso para fundir

Guacamole

• Aguacates de Málaga maduro
• Limón
• Cilantro 
• Tomate
• Cebolla

MANOS A LA OBRA

Guacamole

El guacamole es una salsa mexicana que acostumbramos a comer con nachos o totopos como ellos les llaman. Hay mil formas de prepararlo. Pero la que os traigo en esta receta es fácil y rápida. El tema de la textura de esta salsa es cuestión de gustos. En casa lo he preparado batiendo todos los ingredientes o machacando el aguacate con el tenedor y dejando el resto de las verduras cortaditas en trozos pequeños. Yo me quedo con el segundo. Me gusta la sensación de poder encontrar trocitos crujientes como la cebolla y el tomate. Deciros que como está rico es fresquito así que mejor que lo dejéis un ratito en la nevera antes de servirlo. Cuidado porque el aguacate tiende a oscurecer así que mejor taparlo.

1. Trocear en taquitos pequeños la cebolla, el tomate y el cilantro. Reservar.
2. Partir por la mitad el aguacate. Quitar el hueso y vaciar con una cuchara. 
3. Machacar con un tenedor la carne del aguacate. Al estar maduro será muy sencillo.
4. Mezclar el aguacate con la cebolla, tomate y cilantro hasta que quede todo homogéneo.
5. Añadir sal, pimienta y un buen chorreón de limón.
6. Para acabar decorar y darle un poco de sabor, poner un poquito de aceite de oliva.
7. ¡¡Sacad los totopos que esto ya está listo!!

Fajitas

Las fajitas son tortitas de maíz rellenas.¿Rellenas de qué? pues a echarle imaginación porque esto es libre. La nuestra está rellena de pollo con verduras y sazonado con una especie que se llama tex-mex. Cuidado porque pica. Se puede encontrar en cualquier centro comercial, yo la he comprado en una tienda espectacular de especias que tenemos aquí en Málaga. Sólo tienes que pedirla con ese nombre y ellos ya tienen la mezcla hecha.

1. Cortar los pimientos y la cebolla en juliana. Reservar.
2. Cortar la pechuga de pollo en tiras. Reservar.
3. Poner a calentar un poco de aceite. Añadir las verduras, cuando estén pochadas incorporar el pollo. Dejar que se dore y cuando todo esté hecho ponerle el sazonador. La cantidad que quedarais. Si sois de los que os gusta el pique ponerle tex-mex sin miedo. Reservar.
4. Calentar las tortitas siguiendo las instrucciones del fabricante. Habitualmente se puede hacer en el microondas, sartén o horno.
5. Ya sólo queda rellenarlas y... ¡¡A comer!! cuidado con no ponerle demasiado relleno que sino os va a salir por todas partes. :)

Tortilla de patatas rellena de jamón york y queso

Hola a todos, en la receta de esta semana os traigo una tortilla de patatas rellena de jamón y queso. Cuando se sirve en la mesa parece una tortilla de patatas normal , pero cuando se corta ¡sorpresa! 

En casa nos encanta porque la tortilla queda muy jugosa y al estar recién hecha el queso está derretido... ummmm!!! Muy fácil de hacer y muy resultona ahora que llega el veranito para las fiestecitas entre amigos y familia.

INGREDIENTES

• 1 cebolla
• 4 o 5 patatas
• 4 o 5 huevos
• Jamón york braseado
• Queso en loncha (sin lactosa)
• Sal
• Aceite

MANOS A LA OBRA

La cantidad de patatas y de huevos que usaremos para hacer la tortilla dependerá de lo grande que la queramos. La cantidad de huevo que me gusta usar es la necesaria para que la tortilla quede jugosa y no seca, así que si me surge la duda de si añadir o no un huevo más, yo lo añado.

1. Pelar y trocear las patatas y la cebolla como más os guste. yo lo hago en cuadraditos pequeños, como lo ha hecho la ama siempre en casa. Poner un poco de sal. El tema de añadir o no cebolla queda también a gusto de cada uno. ¡A mí me encanta!
2. Poner aceite abundante en una sartén para freír las patatas y la cebolla. A mi me gusta primero poner el aceite bien caliente. De esta manera las patatas cogen un color doradito y evitamos que después se rompan. Cuando se hayan dorado bajar el fuego para que se vayan haciendo por dentro y queden blanditas. Remover de vez en cuando con delicadeza. ;)
3. Escurrir las patatas y la cebolla en un plato y reservar. El aceite sobrante lo podemos guardar y reutilizarlo.
4. Batir los huevos en un bol grande. Ponerle una pizca de sal.
5. Añadir las patatas y cebolla que teníamos reservada al huevo ya batido y mezclar hasta que todo quede integrado.
6. Poner a calentar en la sartén un poquito de aceite para que no se quede pegada la tortilla cuando vayamos a darle la vuelta.
7. Añadir a la sartén la mitad de la mezcla del huevo, patatas y cebolla. Encima cubrir con el queso en lonchas y después las lonchas de jamón york, como si fuera el relleno de un sandwich. Ahora añadir la otra mitad de la mezcla sobre el queso y jamón york.
8. Dejar que se vaya haciendo por un lado y cuando veáis que el huevo está cuajando darle la vuelta con la ayuda de un plato.
9. Las veces que tendréis que darle la vuelta a la tortilla dependerá de si os gusta más o menos hecha. 
10. Que buena está la tortilla doradita por fuera y jugosita por dentro ¡¡¡¡A comerrrrr!!!!