Tarta de galletas con moka

Hola a todos, esta semana me apetecía hacer algo dulce. La verdad es que tengo muy poca maña para la repostería, entre otras cosas porque el horno que tenemos en casa no vale para esto y no puedo practicar mucho. Aún así me he lanzado y he querido hacer esta tarta de galletas con moka porque es una de las más facilonas y resultonas para un cumple o una fiestuqui. 

A la hora de presentar lo podéis hacer de mil maneras: rectangular, alargadas, individuales, redondas.... ya es cuestión de gusto.

¿Qué os parece si nos ponemos manos a la obra?

INGREDIENTES

Para la crema de moka

• 140 gr de azúcar (yo usé panela)
• 250 gr de mantequilla pomada
• 10 gr de café soluble
• 4 huevos (2 yemas y 2 enteros)
• 50 ml de agua

Para la tarta

• Galletas
• Chocolate 
• Leche sin lactosa
• Brandy 
• Almendras crujientes

PREPARACIÓN

Lo primero que tenemos que hacer es la crema de moka para dejarla reposar en la nevera unos 15 min. cuando acabemos.

1. Manipular la mantequilla pomada para que luego sea más fácil que se integre con el resto de ingredientes y reservar.
2. Preparar el almíbar de café. Para ello pondremos los 50 ml de agua en un cazo y disolveremos el café. Lo pondremos a fuego lento y le añadiremos el azúcar. Cuando empiece a hervir apartar.
3. En un bol grande podremos los huevos (las 2 yemas y los 2 huevos enteros) y con una batidora de varillas lo batiremos hasta que espume. Añadir poco a poco el almíbar de café. Es necesario seguir batiendo hasta que este quede frío.
4. Añadir la mantequilla y seguir batiendo con las varillas. Llegará un punto en el que parezca que la mezcla se ha cortado. Continuar batiendo hasta que adquiera la textura deseada. Este paso lleva un ratito, dependerá de la velocidad de vuestra batidora pero mínimo 10-15 min.
5. Ya tenemos la crema, dejar reposar en la nevera unos 15 min. Ahora sólo queda montar la tarta.
6. En un bol mediano poner un poco de leche, una cucharadita de café y un chorrito del licor que más os guste.
7. En ese bol mojaremos las galletas. Tenemos que sumergir la galleta para que no quede seca pero que no se rompa, un termino medio.
8. Ahora ya es cuestión de ir montando una capa de galletas y por encima la crema de moka, tantas capas como queramos que tenga nuestra tarta.
9. Para acabar y quede bonito rallar una tableta de chocolate por encima o simplemente con un colador añadir cacao en polvo. También pondremos almendras crujientes para que tengamos un textura diferente en boca.
10. La tarta está rica fresquita, así que antes de "atacar", dejar en la nevera que se enfríe.;)

Mi ensaladilla

Buenas noches a todos, hoy ando tarde, me ha pillado el toro. Pero me he propuesto publicar alguna recetilla todos los martes y aquí estoy. Se acerca el veranito y con él las ganas de tapitas, cervecitas, solecito,... Seguro que cuando salís de tapitas siempre cae una de ensaladilla rusa y claro nos podemos encontrar de todo porque hay mil versiones de ésta. Pues bien aquí os traigo una que seguro cuando la hagáis en casa no quedarán ni las mititillas. Una versión sencilla y muy resultona. Si hay algún ingrediente que no os guste los podéis cambiarlo.

INGREDIENTES

• 4 o 5 patatas medianitas
• palitos de surumi frescos (sin congelar)
• 2 latas de atún
• Pepinillos agridulces
• Pimientos del piquillo
• Mahonesa
• Ajo en polvo
• Curry
• Pimienta
• Sal

MANOS A LA OBRA

1. Poner el agua en una cazuela honda. Cuando el agua comience a hervir sumergir las patatas. A mi me gusta cocerlas con piel porque de la otra manera quedan arenosas y no me gustan. Ir pinchando para saber si están cocidas. 
2. Dejar enfriar las patatas para no quemarnos y pelar.
3. Poner las patatas en un recipiente grande y con profundidad para meter todos los ingredientes y tener espacio para mezclar todo. Yo lo pongo en una ensaladera y así es más fácil.
4. Las patatas me gusta machacarlas, si no te gusta que queden tan desmenuzadas córtalas a tu gusto.
5. Ahora toca aderezar las patatas. Yo le pongo además de la sal y la pimienta al gusto, un poco de curry y ajo en polvo. Esto le da un toque especial. Ese toque que hace que empieces a comer y no puedas parar.
6. Toca poner las dos latas de atún y remover. 
7. Después cortar muy menudito los palitos de surimi, los pimientos  y los pepinillos agridulces y añadir. Remover.
8. Añadir la mahonesa. La cantidad que más os guste. A mí me guste que quede bien cubierto y así quede jugosita.
9. Meter en la nevera un ratito para que quede fresquita y listooooooo a comer!!!!

Risotto de Setas y queso

Buenas tardes a todos, aquí estoy de vuelta con unas ganas enormes de estrenar mi plato de las ciudades. En esta ocasión nos trasladamos a Italia para preparar un exquisito Risotto con Setas. Una receta realmente fácil para aquellos que crean que esto es un follón!!!

INGREDIENTES

Como en casa somos dos los ingredientes están calculados para dos raciones bien servidas.

• 180 gr de arroz bomba
• 1 litro de caldo de verdura
• 1 paquete de mezcla de setas
• 1 cebolla grande
• 75 gr de mantequilla sin sal
• Queso parmesano
• 1 vaso de vino blanco
• 2 ajos
• Aceite de oliva
• Pimienta
• Sal

MANOS A LA OBRA

Antes de empezar con la receta me gustaría aclarar un par de cosas. El caldo de verdura que necesitamos para el risotto se puede comprar hecho pero en mi opinión siempre estará mucho más rico si lo preparamos nosotros mismos. El que yo tenía en la nevera es la sobra de un puré que hice de calabaza y calabacín que os enseñaré como lo preparo en otra recetita. Es bien sencillo y como en casa todo se aprovecha me vino genial para el risotto.

Sobre las setas deciros que podéis elegir las que más os gusten. En esta receta yo utilizo una mezcla de setas que ya vienen preparadas y limpitas en el congelado. Están muy buenas y se pueden utilizar para infinidad de platos.

El arroz tiene que ser bomba, del redondo. No sirve el vaporizado ya que lo que pretendemos es que el risotto quede meloso y suave por el almidón que suelta este tipo de arroz.

Aclarado todo esto, y con todos los ingredientes preparados, empezamos:

1. La receta se divide en dos bloques. Primero daremos sabor a las setas y después empezaremos con el rissotto.
2. Antes de nada si el caldo de verdura que tenemos está frío hay que ponerlo a calentar. Tiene que estar bien caliente.
3. Mientras, en una sartén ponemos a dorar en el aceite los ajos picaditos. Cuando empiecen a coger color le añadimos las setas. Al principio soltarán agua, sólo hay que dejar que reduzca. Podemos añadir un poquito de sal para que vaya cogiendo sabor. Cuando haya reducido reservar.
4. Coger una cazuela para empezar a preparar el risotto. (Es mejor que una sartén porque guarda y distribuye mejor el calor.)
5. Añadir 50 gr de mantequilla y reservar 25 gr para el final. Pochar la cebolla en la mantequilla.
6. Añadir el arroz y rehogar durante un par de minutos. Ahora le pondremos el vaso de vino blanco y dejaremos que reduzca.
7. Incorporar las setas y remover.
8. Este penúltimo paso es muy fácil pero importante. Con un cazo ir añadiendo poco a poco el caldo de verdura y... NO PARAR DE MOVER. A medida que el caldo se vaya gastando ir añadiendo más hasta que el arroz deje de estar duro (15-20 min) Quedará muy cremoso.
9. Este punto es opcional pero le da un toque increíble. Añadir el queso parmesano y la mantequilla sobrante sin dejar de remover.
10. Listooooo!!! A comer!!!

Bacalao con cebollita y pimientos

Buenas tardes a todos, tengo que confesaros una cosa y es que estoy nerviosilla.

Hace ya como una semana le hice llegar un enlace del proyecto del blog a mi querida amiga Elena. Ella con la emoción y sin preguntar lo hizo público en Facebook y desde entonces aquí estoy dándole vueltas a la cabeza. Digo lo de proyecto porque nunca antes había manejado Blogger y estaba intentado configurar todo lo mejor posible antes de que el señor Google lo registrara. Seguro que ahora al principio se verán miles de errores, pero con el tiempo y con la ayuda incondicional de Antonio (para el tema de informática y para probar todas todas las recetas) seguro que sale un bonito trabajo. Por lo menos será algo hecho con todo el cariño del mundo. 

No tenía claro cual sería la primera receta que iba a publicar pero aprovechando el fin de la Semana Santa y los restos de la nevera, aquí tenéis uno de mis pescados favoritos: el bacalao. Es un pescado que se presta a ser preparado de mil maneras. En esta ocasión he decidido rehogarlo con cebollita y pimientos. Es una receta sencilla pero realmente exquisita. 

INGREDIENTES

• 300 gr de bacalao desmigado y desalado
• 2 o 3 cebollas de tamaño mediano
• Chile (según gusto por el pique, yo puse 1 pequeño)
• 2 pimientos verde medianos
• 2 pimientos rojos medianos
• Vaso de vino blanco
• Ajo en polvo
• Sal

MANOS A LA OBRA

Antes de empezar cualquier receta me gusta tener todos los ingredientes a mano y preparados para cocinarlos. Porque en más de una ocasión me he visto con la falta de algún ingrediente en medio de una receta y no veáis qué gracia.  

1. El bacalao lo compro desalado y desmigado porque es más sencillo y rápido de manipular. Se enjuaga y reservamos. Si en casa tuvierais trozos de bacalao salado también se podría usar, sólo habría que desalarlo.  
2. Picamos la cebolla y los pimientos rojos y verdes. Personalmente para esta receta me gusta cortar la verdura en juliana.
3. Ponemos aceite para cubrir el culo de la sartén que vayamos a usar y cuando esté caliente añadimos las verduras y la guindillita. Se sofríen hasta que adquieran un color doradito.
4. Añadimos el bacalao desmigado.
5. Añadir la sal y ajo en polvo. Remover durante 2 min.
6. Verter el vaso de vino blanco y dejar que se reduzca a fuego bajo, al menos durante 15 min.
7. Listo para emplatar y devorar.