Canelones de espinacas con bacalao y pesto

Buenos días a todos. Llevo dos semana a tope con el trabajo y ha sido imposible dedicarle un ratito al blog. La verdad es que tenía mono de volver a sentarme y escribir una nueva receta. Esta que traigo hoy es una receta que la probamos ayer por primera vez en casa y tengo que admitir que fue un éxito. Mi madre nos dio un manojo enorme de albahaca el fin de semana y quería aprovecharla para hacer pesto. En vez de hacerla sólo con pasta decidí probarla con estos canelones y, hacedme caso, os va a encantar.

INGREDIENTES

Canelones

• Láminas de canelones
  
• Espinacas frescas
• Bacalao desmigado/desalado
• Pasas
• Cebolla 
• Pimienta 
• Sal

Pesto

• Albahaca fresca 1 manojo grande
  
• 80 gr Queso parmesano
• 120 ml Aceite de oliva
• 2 Ajos
• 60 gr Piñones/nueces
• Pimienta
• Sal

MANOS A LA OBRA

Pesto

Lo más importante para un rico pesto es que la albahaca sea fresca. La receta no se puede hacer con albahaca seca. La receta original de pesto usa piñones pero, la verdad, son caros por eso podemos sustituirlos por nueces o sino usar un poquito de cada.

En casa tengo una picadora y aquí he picado todos los ingredientes, si vosotros no tenéis una lo podéis hacer en el mortero.

1. Picamos los piñones/nueces con el ajo.
2. Ponerle el queso rallado y seguir picando.
3. Añadir la albahaca e ir picando poco a poco.
4. Sacar la mezcla de la picadora y agregar el aceite despacito mientras vamos removiendo para que la pasta quede homogénea.
5. La sal y pimienta irá al gusto, teniendo en cuenta que el queso ya tiene sal.
   
   

Canelones

1. Vamos a preparar el rellenos de los canelones. En una sartén pondremos una cebolla y un puñado de pasas y dejaremos que se dore. 
2. Entonces añadir las espinacas frescas rehogar y añadir un poquito de agua para que se hagan. 
3. Cuando el agua se haya evaporado añadiremos el bacalao desmigado y desalado. Yo utilizo este porque es más fácil de utilizar y más rápido.  Sal pimentar al gusto.
4. Ahora ya sólo queda ponerle un poco de queso rallado y remover unos 10 minutos y tendremos el relleno listo. Reservar.
5. Cocer las planchas de la pasta de canelones según indique el fabricante. 
6. Ya sólo queda montar con canelones con el relleno que teníamos hecho. Los pondremos en una bandeja de horno.
7. Rallar un poco de queso por encima de los canelones y ponerlos en el horno unos 5 o 8 minutos.
8. Sólo nos queda presentar este gran plato con ese pesto tan rico que hemos preparado poniéndolo por encima. ¡Os va a encantar!                                                                                                                            
   

Macarrones a la boloñesa

¡Pasta, pasta! ¡Qué jaleo de verano me toca vivir este año!. Por eso me hace falta cocinar cosas rapiditas, ricas y que me den fuerza para afrontar esos turnos tan largos que tengo. Además esta receta puedo dejarla preparada y llevármela en un tapper a trabajar.

La salsa boloñesa es una salsa que da muchísimo juego, porque además de usarla para la pasta podemos usarla para rellenar berenjenas, o hacer lasaña... ya os iré enseñando para que la suelo usar en otras recetas.

INGREDIENTES

• Macarrones
• Tomate frito
• Carne picada
• Pimiento rojo
• Pimiento verde
• Zanahoria
• Cebolla
• Ajo
• Albahaca
• Orégano
• Vino blanco
• Aceite
• Queso rallado
• Sal 
• Pimienta

MANOS A LA OBRA

Podemos empezar preparando la salsa boloñesa y cuando esté a medio hacer empezar a cocer la pasta o, dejar la boloñesa hecha y luego hacer la pasta. En esta receta he usado macarrones pero lo podéis preparar con la pasta que más os guste; siempre teniendo en cuenta el tiempo de cocción de cada fabricante. El tomate frito puede ser hecho en casa que es como más bueno está, si lo compráis hecho es mejor que compréis alguno que indique receta casera.  

1. Trocear la verdura: cebolla, zanahoria, pimiento y ajo.
2. Poner un poco de aceite y saltear la verduras hasta que cojan un poco de color.
3. Añadir la carne picada. Rehogar. Salpimentar al gusto.
4. Cuando esté todo rehogado ponerle un poco de vino blanco y dejar que reduzca.
5. Añadir el tomate frito y remover.
6. Ponerle orégano y albahaca al gusto. Cocinar a fuego lento unos 10 min.
7. Ya tenemos la salsa preparada.
8. Cocer la pasta en agua hirviendo según el tiempo que te indique en el envase.
9. Escurrir la pasta.
10. Es hora de emplatar. Ponemos pasta en el plato y la salsa boloñesa por encima.
11. Rallar queso al gusto, ponerle un pelín de albahaca y orégano más y mezclar.
12. Último paso que le da el toque especial..... un chorreoncito de aceite de oliva por encima.
13. ¿Facilísimo verdad? Nuestros platos han quedado vacíos! :)                                                                                                                                                                                                                             
    
                     

Spaghetti negro con gulas

¡Esta semana en un trasto en mi cocina, pasta! ¡Qué ganas tenía de traeros un platito de pasta! Se puede preparar de mil manera y además rapidito. Hoy os traigo pasta negra. ¿No la habéis probado nunca? Pues os animo a que lo hagáis porque os va a sorprender. Es una pasta teñida con tinta de calamar/sepia, por eso creo que para acompañarla lo mejor son productos del mar. En  esta ocasión la he preparado con gulas. Muy fácil de cocinar y muy vistoso, la verdad.

¿Qué os parece si empezamos?

INGREDIENTES (para 2 personas)

• Pasta negra (80 gr. aprox. por persona)
• 1 paquete de gulas
• 4-5 ajos
• 1-2 chiles
• Aceite

MANOS A LA OBRA

La pasta es un plato que hay comer caliente, no tiene espera. Por eso, y sabiendo que lo que acompaña en esta ocasión a la pasta se hace realmente rápido, me gusta poner el agua a hervir mientras preparo las gulas. De esta manera irá todo encadenado y comeremos un plato en su punto. 

1. Poner agua a hervir en una cazuela. Añadir al agua un poco de sal y un chorreoncillo de aceite. Cuando comience a hervir introducir la pasta. En el envase del fabricante os viene el tiempo de cocción de cada pasta. Habitualmente es el tiempo para que la pasta quede en su punto. Para aquellos que os guste la pasta "al dente" como a mí, lo mejor es ir probando y sacar la pasta cuando veáis que por fuera está tierna pero tiene un punto crujiente. Si no os gusta así lo único que tenéis que hacer es dejar que se cueza un poco más.
2. Colar la pasta y colocarla en el plato. La pasta no se pasa por agua fría. 
3. Al mismo tiempo, coger una sartén mediana y poner abundante aceite, que cubra el culo y un poco más, calentar a fuego medio. Esta cantidad de aceite es porque será nuestro aliño de la pasta. Si nos quedamos cortos la pasta nos quedará seca.
4. Cuando el aceite empiece a estar caliente añadir los ajos picaditos y el chile. La cantidad de chile que pongáis dependerá de si os gusta más o menos el picante. Pero ponerle aunque sea un poquito  porque potencia el sabor del plato. 
5. Cuando los ajos empiecen a coger color (cuidado que no se quemen) añadir las gulas. Ponerle un poco de sal,  rehogar unos minutos y listo.
6. Colocar sobre la pasta las gulas con el aceitito para presentarlo en la mesa. Quedaréis como reyes, y que después cada uno mezcle a su antojo.
7. ¡A comeerrrrr!!!!!